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好犀利!2019省級粵菜大師工作室名單出爐!市工會職?!包S熾華粵菜師傅”工作室入選!

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連續3年投入1億

全力打造8條以上美食集聚街區

10個市“粵菜師傅”培訓基地

20個市“粵菜師傅”大師工作室

佛山將實施粵菜師傅“1+5”系列工程

以美食聚人氣、擴內需、樹形象、惠民生

建設世界知名的“粵菜粵廚名城”!

 

6月13日下午,佛山市實施粵菜師傅“1+5”系列工程建設推進會暨新聞發布會舉行,會議提出著力建設世界知名的“粵菜粵廚名城”,并實施粵菜師傅“1+5”系列工程,從餐飲人才培養、美食體驗設施建設、原材供應、走出去、文旅餐飲融合等5個方面擦亮佛山美食金字招牌,推動相關產業高質量發展。

佛山日報資料圖

佛山日報資料圖

“廚出佛山”粵菜師傅培育工程

建立20個佛山市“粵菜師傅”大師工作室

日前下發的《“廚出佛山”粵菜師傅培育工程行動方案(2019-2021年)》(下稱《行動方案》),明確佛山加快培育“粵菜師傅”技能人才目標任務,每年培訓粵菜師傅3000人以上,至2021年底,選拔認定30名佛山市粵菜名廚,建立10個佛山市“粵菜師傅”培訓基地,建立20個佛山市“粵菜師傅”大師工作室。

市工會職業技術學校成為

省級粵菜師傅大師工作室項目單位

日前,市工會職業技術學校順利通過佛山市人力資源和社會保障局關于2019年省級粵菜師傅大師工作室申報評審工作,成為我市通過該項評審工作的3家單位之一。

市工會職業技術學校成立的“黃熾華粵菜師傅大師工作室”領辦人叫黃熾華,人稱“華哥”。華哥履歷豐富,曾獲得中華金廚、“中國粵菜十大名廚”、中式烹調高級技師、中式烹調高級考評員、高級營養配餐員、廣東烹飪名師、中國烹飪大師、中國粵菜烹飪大師等稱號。他還是廣東省烹飪協會的常務理事、廣東省勞動廳職業技能鑒定中心中式烹調專家組成員、佛山市華杰烹飪服務技術培訓中心主任、國家級評委。

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黃熾華大師

人才是第一資源。圍繞佛山建設世界知名“粵菜粵廚名城”,打響“嶺南味·佛山品”知名度的目標,樹立佛山“粵菜粵廚”發源地和“世界美食之都”的城市特色形象,《行動方案》在建立行業專家庫、開展粵菜師傅評價認定等4個方面明確工作任務,助推“粵菜師傅”技能人才數量和質量的雙提升。

佛山日報資料圖

佛山日報資料圖

在建立行業專家庫方面,建立全市高層次粵菜師傅人才專項數據庫,利用現代信息技術系統,實現佛山“粵菜師傅”人才信息全面、準確、實時、動態的管理和人才信息資源共享,為企業用工和餐飲專業人才就業創業提供服務。

在開展地方特色粵菜烹飪技能標準開發和粵菜師傅評價認定方面,充分利用技工院校(職業院校)、短期培訓機構(含餐飲企業內部培訓機構)和相關行業協會資源,選取市內相關從業人員多、受大眾歡迎的本地菜式,制定具有佛山特色的廣府菜專項職業能力考核規范、題庫、配套培訓教材。同時,廣泛開展市內粵菜師傅人才評價認定工作,培育認定一批品德良好、管理先進、技藝精湛的佛山粵菜名廚名師。

佛山日報資料圖

佛山日報資料圖

在加強技能人才培養方面,確定一批粵菜師傅培訓機構,將粵菜師傅培訓計劃納入當地勞動力技能晉升培訓年度計劃,深入實施包括組織開展名師下鄉、培訓下鄉、評價下鄉活動;大力推進產學結合、校企合作;積極開展職業技能競賽等在內的多項舉措。

在建立“粵菜師傅”培訓基地和“粵菜師傅”大師工作室方面,通過成立市區兩級培訓基地和大師工作室,利用名師帶徒弟的方式培養“粵菜師傅”技能人才。鼓勵有條件的地方建設具有佛山鄉村特色粵菜菜系的粵菜師傅培訓基地,優先支持建設省、市級高技能人才培訓基地。

佛山日報資料圖

佛山日報資料圖

《行動方案》明確,佛山每年將安排財政專項資金支持“廚出佛山”粵菜師傅培育工程建設,各區結合實際予以相應資金配套。例如,每年選拔認定佛山市粵菜名廚10名,給予每位名廚工資外津貼3萬元;扶持建立10個佛山市“粵菜師傅”培訓基地,給予每個市級“粵菜師傅”培訓基地60萬元補助;扶持建立20個佛山市“粵菜師傅”大師工作室,給予每個市級大師工作室10萬元補貼等。

市人社局調研員李明國介紹,自去年4月佛山實施“粵菜師傅”工程以來,至今累計已培育粵菜師傅6500人,財政資金補貼為1100萬元。同時我市還建立粵菜師傅專家庫、高級技能人才數據庫,及三家省級“粵菜師傅”大師工作室和三家省級粵菜師傅培訓基地等粵菜師傅人才培育平臺。

編 輯:佛山工會

來 源:佛山日報

2019年9月11日 10:36
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